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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋当中的(de)有机酸(suān)，能够很好地(dì)提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对增进(jìn)食欲和促进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤其是对(duì)于脂(zhī)肪摄(shè)入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如(rú)果适当吃一(yī)些(xiē)酸笋，都能(néng)够很好(hǎo)地解除油腻(nì)

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连根砍下(xià)，剥(bō)去壳，切成片，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太(tài)阳光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中(zhōng)，腌(yān)制(zhì)10天(tiān)左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟马云移民到哪国籍左右(yòu)，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不完(wán)的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因此才会有一股特殊的(de)气味，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以味道(dào)变得更(gèng)浓，很(hěn)难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起(qǐ)来不好闻(wén)，实(shí)际上吃起来十分美味，一般吃(chī)两(liǎng)次就能接受酸(suān)笋的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋在泡(pào)制(zhì)的过(guò)程中经过了发(fā)酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后并不会给身体带来(lái)不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵(líng)魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会(huì)变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量放入一些(xiē)。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素(sù)，能促进肠(cháng)蠕动(dòng)，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属(shǔ)天然(rán)低(dī)脂、低热量食品，是(shì)肥胖者(zhě)减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价(jià)值还(hái)是(shì)有很多的(de)，可以(yǐ)放心食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒(chǎo)什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料(liào)：生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸(suān)笋100克、香(xiāng)葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀(yún)腌制(zhì)20分钟备用(yòng)；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放(fàng)入腌好的牛(niú)肉(ròu)翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后(hòu)，加入香葱(cōng)段翻炒几(jǐ)下即可出(chū)锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以(yǐ)把油盛(shèng)起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里(lǐ)剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下(xià)去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻(fān)炒(chǎo)进酸(suān)笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一(yī)道菜。

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