银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的(de)成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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