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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况。

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