为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的(de)人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕妇(fù)吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表(biǎo)层蛋(dà天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓span>n)白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内(nèi)部(bù)的营养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且(qiě)不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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