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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色(sè)中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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