为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道(dào)会(huì)更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用(yòng裤子175是几个x)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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