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　　薯类作物又称根茎(jīng)类作物(wù)，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋(yù)类等。

　　这类作物的产(chǎn)品器(qì)官(guān)是块根和块茎，具(jù)有生(shēng)长前(qián)期(qī)和块(kuài)根(gēn)膨(péng)大(dà)期(qī)两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯(shǔ)、山芋、红(hóng)薯、地瓜等，中国的(de)甘薯种植面积和总产(chǎn)量(liàng)均占世界首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根(gēn)和块(kuài)根，其中块根(gēn)是贮藏养分(fēn)的器官，是供食用(yòng)的(de)部分，有(yǒu)纺锤形、圆(yuán)筒(tǒng)形、球形和块形等多种(zhǒng)形状。

　　块(kuài)根还具(jù)有根出芽的特性(xìng)，是育苗(miáo)繁殖的重要器官(guān)。

　　2、马铃(líng)薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药(yào)蛋(dàn)等，其块茎可(kě)供(gōng)食(shí)用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物(wù)。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对环境(jìng)的适应性(xìng)较强，现已遍(biàn)布世界各地，马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产于美(měi)洲热带，全世界热带(dài)地区广为栽培。

　　其块根(gēn)可(kě)食(shí)，可(kě)磨木薯粉、做(zuò)面包、提供木薯淀粉和(hé)浆洗用淀粉乃至酒(jiǔ)精饮料(liào)。

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