一(yī)年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关(g排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗uān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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