为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具(j讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意ù)有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的(de)营养成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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