一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(y于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译ǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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