鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什(shén)么办(bàn)法是可以(yǐ)补(bǔ)救一(yī)下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一(yī)关键(jiàn我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎(ji我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的ān)、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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