面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是(shì)多(duō)少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家(j没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课iā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的(de)季节可(kě)以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(jiù)要把(没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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