一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出说唱歌手bp，说唱b7是什么意思后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功说唱歌手bp，说唱b7是什么意思效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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