为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪cos180°是多少，cos180度等于多少(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhcos180°是多少，cos180度等于多少ì)了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久(jiǔ)病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳cos180°是多少，cos180度等于多少(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后的(de)修(xiū)复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成分(fēn)还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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