鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏(cáng)室(shì)温度高于零(líng)度，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可(kě)以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质质(zhì)量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则(zé)是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活(huó)性和(hé)微生物的(de)生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没(méi)有办法再(zài)与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也(yě)就不能被全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定的(de)营养损失。