银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银(yín)一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议(yì)继(jì)续食用。

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