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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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