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柴火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求(qiú)相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母发酵后制(zhì)造的面(miàn)食，而没有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其(qí)他(tā)成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维生(shēng)素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利(lì)，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味的(de)，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一般来说(shuō)很少的人会在家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这样的(de)话就(jiù)会导致很多(duō)在(zài)城市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这(zhè)道(dào)菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得很(hěn)多(duō)人都想(xiǎng)要(yào)到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味(wèi)出(chū)来(lái)但不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zh重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思ī)不觉现代都市的人(rén)们现已远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那悠远的(de)生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意(yì)不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点(diǎn)的饼就不(bù)要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了(le)，就(jiù)能够把锅(guō)贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一(yī)会(huì)，在小火焖一(yī)会(huì)，等(děng)碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思chāo)水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺(càn)入适量(liàng)清(qīng)水揉成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子(z重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思i)（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入(rù)香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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