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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn吴亦凡还出得来吗)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单吴亦凡还出得来吗宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼(jué)吴亦凡还出得来吗，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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