一年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗chūn)洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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