螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更(g酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人ght: 24px;'>酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人èng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食(shí)材(cái)丰富(fù)

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