家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌>

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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