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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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