近一(yī)个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸引了(le)全(quán)国各地的关注(zhù)。小红书数据(jù)显示，“淄博烧(shāo)烤”一(yī)词在清明(míng)节后(hòu)，搜索指数(shù)一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄(zī)博(bó)烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火(huǒ)出(chū)圈，3月以来淄(zī)博火(huǒ)车站周末发送旅客(kè)量连创3年来单日(rì)新(xīn)高(gāo)，其中不少都是前(qián)来品尝(cháng)“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄(zī)博位列“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业前(qián)景(jǐng)十(shí)分广阔。在(zài)全国(guó)50余(yú)万家的烧烤(kǎo)企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红(hóng)后又给这座城市带来了哪些商(shāng)机(jī)？本期钛媒(méi)体·钛(tài)度(dù)图(tú)闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从(cóng)大学生到中年人都(dōu)为(wèi)之(zhī)心(xīn)动　

　　在近一个月(yuè)的时间里，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热度出现在3月5日(rì)左(zuǒ)右(yòu)，“大学生组(zǔ)团到淄博(bó)吃烧烤”这(zhè)一(yī)话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度(dù)小高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有(yǒu)一(yī)家(jiā)店(diàn)铺缺(quē)斤(jīn)少两(liǎng)，淄博当地人(rén)实在真(zhēn)诚的品质再次把淄博(bó)烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新增21条定制烧(shāo)烤公交专线(xiàn)等一系(xì)列(liè)“保姆式(shì)服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断(duàn)上升，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这一城(chéng)市(shì)成为互(hù)联网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁(shuí)？巨量算数数(shù)据显示，在抖音平台上(shàng)，山东省济(jì)南(nán)市观(guān)看(kàn)“淄博(bó)烧烤”相关(guān)话(huà)题视(shì)频的(de)人群最(zuì)多(duō)，其次(cì)是北京市和(hé)山东省青(qīng)岛市。而在年龄(líng)分布上，不管是18岁(suì)的大学生(shēng)，还是50岁(suì)+的(de)中年人(rén)，都对“淄博烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年(nián)龄段的(de)人群(qún)最(zuì)爱观看(kàn)“淄博烧(shāo)烤”相关视频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名第三。综合来(lái)看，18-40岁(suì)的(de)年轻(qīng)消(xiāo)费(fèi)群(qún)体是“淄博烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火(huǒ)前(qián)相(xiāng)差不(bù)大(dà)

　　在“淄博烧(shāo)烤”持(chí)续(xù)火爆的同(tóng)时，为营造良好消费(fèi)环境，淄(zī)博官方也(yě)发(fā)布(bù)规范经营者价格行为(wèi)提醒告诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)商户(hù)执(zhí)行市场调节价的，要依法(fǎ)合理(lǐ)制(zhì)定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格(gé)承诺，不得随意涨价(jià)，严禁收取未标(biāo)明(míng)的费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)整体价格(gé)与爆火前(qián)相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便(biàn)宜，肉(ròu)类的价格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价格基(jī)本(běn)为1元/串。而(ér)“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元(yuán)/袋，小(xiǎo)葱酱价格基(jī)本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一(yī)包小饼(bǐng)加蘸料(liào)，三四十块(kuài)就能(néng)吃(chī)很饱(bǎo)，性价比极(jí)高。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前正处于(yú)快速发展(zhǎn)的阶段。企查查数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧(shāo)烤企业每年(nián)新增注册量均超百(bǎi)家，呈快速增长态势(shì)。其(qí)中，2021年(nián)，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企业注册量为(wèi)620家(jiā)，达(dá)十年间之最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新增企业已达541家，比2022年全(quán)年(nián)新增数(shù)量(liàng)只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”一(yī)座城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游(yóu)网红(hóng)城市，淄博各火车站(zhàn)客流(liú)量持续(xù)升温，全(quán)国(guó)各地的游客纷纷(fēn)去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的(de)新名片。

　　据统计(jì)，3月以来(lái)，淄博火车站日均发送(sòng)旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并(bìng)打破近(jìn)三(sān)年来车(chē)站单日到发旅客数新(xīn)高。尤其(qí)是周末时间(jiān)，客流量更为旺(wàng)盛。其中3月18日(rì)，淄博(bó)站发送旅客2.38万人次(cì)，到达3.3万(wàn)人次，合计(jì)5.68万(wàn)人次，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加开24列从济南至(zhì)淄(zī)博间的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就可(kě)到达。淄(zī)博(bó)市客流(liú)量(liàng)再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客数历史纪录。

　　山东省内的人(rén)群凭借着地理优势，在周(zhōu)末来一场说走就(jiù)走(zǒu)的旅行更为便捷。百度迁(qiān)徙平台数据(jù)显示，在“淄(zī)博(bó)烧烤”走(zǒu)红前(qián)，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜(bǎng)单(dān)中均来自山东境内的城市，但在走红后，天(tiān)津市(shì)和北京市也(yě)跻身前十(shí)榜单中。其中，迁入淄(zī)博市的最大客源(yuán)地从滨州市变成了济南市(shì)，毕竟从济(jì)南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了淄(zī)博市(shì)。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全(quán)国第一(yī)，环(huán)比增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不到(dào)1分钟就被(bèi)秒空(kōng)。

　　随着游(yóu)客(kè)扎(zhā)堆出(chū)行，淄博也即将迎接近年来(lái)最火热的(de)“五一”。数据显示(shì)，“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁热(rè)门(mén)目(mù)的(de)地榜单中(zhōng)淄(zī)博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅游服务业等的(de)发(fā)展。OTA平台(tái)数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订单（含酒店、景点门(mén)票(piào)）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订(dìng)量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如(rú)今，淄(zī)博市(shì)正在抓住(zhù)机遇(yù)，烧烤打开(kāi)的“流量(liàng)入口(kǒu)”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博当地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在(zài)高铁上开直(zhí)播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄博的(de)热度持续升温。

　　另外，淄博相关(guān)部门还(hái)开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为符合条件(jiàn)的(de)来淄求职、就(jiù)业(yè)的青年学生提供(gōng)入住优(yōu)惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离(lí)不开政策的的扶持和完善的(de)发展理(lǐ)念(niàn)。借着(zhe)烧烤(kǎo)热潮，淄博把(bǎ)线上“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成(chéng)为(wèi)必然。

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