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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问(wèn)题的(de)，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同的(de)香味。但(dàn)需求留意(yì)的(de)是,假如(rú)运(yùn)用啤酒,就(jiù)需(xū)求(qiú)相应削减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是活(huó)面吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的(de)活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制造的(de)面(miàn)食(shí)，而没有酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水和的面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面(miàn)粉和其(qí)他成分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物，具(jù)有(yǒu)满(mǎn)足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质(zhì)料(liào)及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成的(de)用来制(zhì)造半制(zhì)品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味(wèi)多(duō)样，食(shí)用便利，在(zài)日常日子(zi)中颇受人(rén)们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域(yù)十分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很(hěn)少的人会在家里边去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的(de)话就会导致很(hěn)多在(zài)城市中的人根本就没(méi)有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很(hěn)多人都(dōu)想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色(sè)但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代(dài)都(dōu)市(shì)的人们(men)现已(yǐ)远离天然、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都(dōu)是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的(de)盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等(děng)锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的(de)下部(bù)分(fēn)要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的(de)碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜(cài)段15克八(bā)角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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