银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了(le)还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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