一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加一(y耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标ī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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