家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲>

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