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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实(shí)需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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