为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡(j冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟ī)炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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