淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒn冀g是河北哪里的车牌g)汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以冀g是河北哪里的车牌(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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