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晒腊(là)肉是(shì)阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该(gāi)选用大(dà)太(tài)阳的晒法，这是由于(yú)阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾(téng)，避免霉变特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么，一起还能使肉(ròu)质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方(fāng)法(fǎ)存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质(zhì)天然(rán)的(de)娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫(zǐ)外(wài)线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质(zhì)，对人(rén)体健康有(yǒu)必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉用红(hóng)曲(qū)米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上色剂(jì)在(zài)食(shí)物加工职业傍边(biān)运用比较广(guǎng)泛(fàn)，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的(de)时分，能够让菜品的色(sè)彩(cǎi)变得(dé)愈加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红(hóng)曲米用乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲色素(sù)或从红曲霉的深(shēn)层(céng)培养液中(zhōng)提(tí)取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的天然功用食用色(sè)素，运(yùn)用的时刻(kè)十分悠长，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较(jiào)强的(de)抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的上色不只能够下(xià)降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风(fēng)味。

腌肉(ròu)能够放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉色泽(zé)红亮(liàng)，况(kuàng)且它(tā)仍是降脂降压的特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么纯天然药物（当然(rán)仅腌肉用的量是不会(huì)有什(shén)么药效(xiào)，但最少它有(yǒu)益无害）。

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