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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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