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料理(lǐ)可以生吃(chī)吗(ma)

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是(shì)可以生吃的，而(ér)且切生鱼片的刀是特制的(de)，且不能沾水(shuǐ)，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得(dé)很薄(báo)。

　　选择的(de)鱼肉一定要新鲜(xiān)，不少日本(běn)人认为生鱼片真正好吃是(shì)在杀(shā)了(le)数小时(shí)之后(hòu)。

　　这是因为氨基酸(suān)在(zài)死鱼僵硬(yìng)后达到(dào)最高点。当然也有日本人认为(wèi)用生鱼宰杀后马上做成的生(shēng)鱼片好吃是由于僵(jiāng)直(zhí)前(qián)的(de)鱼(yú)肉有(yǒu)脆感。

无菜(cài)单料理注意事(shì)项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了，主厨将无法为顾客补上错(cuò)过的(de)菜肴。

　　2、不同餐厅有(yǒu)规定的(de)就餐(cān)时间，不(bù)能(néng)超时。

　　3、每(měi)道菜都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保(bǎo)持最(zuì)好的口感，无菜单料理的用餐(cān)顺序非(fēi)常讲究(jiū)。

　　先吃淡口味的(de)，再到浓厚的，最后再(硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写zài)品尝(cháng)味道重的贝类、玉子烧(shāo)。

　　每次吃不同鱼之前(qián)，还要先吃片寿司(sī)薑清新一下口(kǒu)腔，才能更好(hǎo)地品(pǐn)尝出每(měi)一道菜品的(de)味道。

　　厨师发办可以理解为(wèi)无(wú)菜单料理，一种由主厨(chú)根据当天时令食材和(hé)对食客的喜好(hǎo)判断，即(jí)兴设计一(yī)个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单(dān)料理的餐厅接待(dài)人(rén)数很少，最低人数只有8-10人，因此(cǐ)需要提(tí)前预(yù)约。

无菜单(dān)料理(lǐ)的弊端

　　面对(duì)客户选择困难是，没有实质的提醒。

　　无菜单(dān)料理,指(zhǐ)的(de)是客人(rén)不点(diǎn)菜,只(zhǐ)需(xū)与(yǔ)主(zhǔ)厨简(jiǎn)单(dān)交(jiāo)流口味及(jí)喜好即可。

　　从(cóng)前菜(cài)、刺身(shēn)到(dào)食事、吸物、甜品,均由主厨即席料理。

　　无(wú)菜单日料名(míng)字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接(jiē)翻译是“厨师代办”。

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