为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜(xǐ)欢(huān)和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义，可用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义)合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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