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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落(luò)的(de)葡(pú)萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是(shì)少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒(dú)物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那颗是最不甜病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这(zhè)种观点的真实(shí)性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它(tā)们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发(fā)生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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