为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的(de)。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还(hái)虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰(fēn虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么g)富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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