家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材(美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗cái)，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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