鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的(de)比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你想(xiǎng百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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