为什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别(bié)适(shì)合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gō武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义ng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义是其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的(de)蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的(de)，因为(wèi)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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