across 和 cross的区别，cross和across区别和用法-橘子百科-橘子都知道

across 和 cross的区别，cross和across区别和用法鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)的。关(guān)于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还(hái)是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的(de)。通(tōng)常在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生(shēng)的(de)鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体(tǐ)弱者(zhě)进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一(yī)般(bān)比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程(chéng)中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和(hé)一系列理(lǐ)化(huà)性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白(báacross 和 cross的区别，cross和across区别和用法i)质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中的(de)水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一(yī)点损(sǔn)失如果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积(jī)累和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定的营(yíng)养损失。