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灌的(de)肉肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是可以(yǐ凶猛的意思是什么 凶猛的近义词)冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比(bǐ)较(jiào)柴(chái)。如果需要吃的时(shí)候,需要重新(xīn)蒸(zhēng)一(yī)下,冷冻能够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但是口味会(huì)发生改(gǎi)变。所以能够较快吃完的话尽可能还(hái)是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东(dōng)西(xī)的有两种(zhǒng)原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在(zài)肠衣上戳了(le)小孔(kǒng)，肉肠里的肉含有的油和(hé)盐透过小孔慢慢渗出来形成了白点(diǎn)；二是肉肠发霉、变质，出现了(le)白霉斑(bān)，建(jiàn)议立即(jí)丢弃，不要食(shí)用。

　　肉肠(cháng)用(yòng)刀(dāo)切(qiè)成(chéng)片状，配蒜汁或辣(là)椒油或调制的醋汁上(shàng)桌(zhuō)蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉(ròu)洗净切成(chéng)小块分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分别(bié)放(fàng)入7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷藏(cáng)腌(yān)制3小(xiǎo)时即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放入冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉机分别把猪肉(ròu)和牛肉(ròu)肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料(liào)品搅拌均匀(yún)，中途分多次加水(shuǐ)400克(kè)左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠(cháng)衣 ，用工(gōng)具把(bǎ)搅拌均匀的(de)肉(ròu)浆灌入，肠衣内（应注(zhù)意每隔20厘米用绳(shéng)子几(jǐ)号。

　　）然后放到通风阴(yīn)凉(liáng)通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清(qīng)水，大(dà)烧开(kāi)后，再把(bǎ)处理(lǐ)完(wán)毕香肠放入锅中，立即(jí)改小火卤制成熟即(jí)可。

　　卤的时候，注(zhù)意请看肉肠表皮是(shì)不是(shì)气(qì)泡，如果有请用竹签(qiān)扎(zhā)破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以(yǐ)上后，改(gǎi)小火卤制(zhì)30分钟，然(rán)后捞出(chū)肉肠晾(liàng)凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表面(miàn)发白是(shì)坏了(le)吗 为什么刚灌(guàn)的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高，放(fàng)置几天后(hòu)，也(yě)容(róng)易滋生大(dà)量的(de)细菌和病(bìng)毒(dú)导致香肠腐坏(huài)变质，从而出现表面发(fā)白长霉的现象，是不可(kě)以(yǐ)继续吃的，否则会对健(jiàn)康造成危害，一般这种香肠除了发(fā)白以外，还会带有较重的腐烂味道，很容(róng)易(yì)鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表面发白但并没有异味，那可(kě)能是肠(cháng)衣(yī)表(biǎo)面盐积余(yú)的现象(xiàng)，也就(jiù)是(shì)说盐析出来了，这种(zhǒng)情(qíng)况下(xià)清洗赶紧表面的(de)白凶猛的意思是什么 凶猛的近义词(bái)点(diǎn)就可以继续吃(chī)。

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