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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liá磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子ng)开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热(rè)的(de)保(bǎo)鲜膜(mó)，用(yòng)牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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