近一个(gè)月来，“淄博(bó)烧烤”话题(tí)持续火热并吸引了全(quán)国各地的关注(zhù)。小红书数据显示(shì)，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明(míng)节(jié)后，搜索指(zhǐ)数一(yī)周内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频(pín)平台的搜索量也(yě)出现暴涨(zhǎng)趋(qū)势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话(huà)题在(zài)抖音平台共有38.2亿(yì)次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来(lái)淄博火车站周末发送(sòng)旅客量(liàng)连(lián)创3年来单(dān)日(rì)新(xīn)高，其(qí)中不少(shǎo)都(dōu)是前来(lái)品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数(shù)据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业(yè)前景十(shí)分(fēn)广(guǎng)阔(kuò)。在全国50余万家(jiā)的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能(néng)走红？“淄博烧烤”走红后又给这座(zuò)城市(shì)带(dài)来了(le)哪些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻(wén)试图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火爆(bào)网络 从大学(xué)生到中年人都为之心(xīn)动　

　　在近(jìn)一(yī)个月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博烧烤”及(jí)其(qí)相关话题火爆出圈，在包括(kuò)微博、抖音(yīn)、小红书等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一(yī)波(bō)热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组(zǔ)团到淄博(bó)吃(chī)烧烤”这一(yī)话题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书及抖音平台(tái)出现了(le)第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一场新闻发布会，因(yīn)此在3月11日(rì)，微博、小红书(shū)及抖音均出现了(le)热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主(zhǔ)摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当(dāng)地人实在真诚的品质(zhì)再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开(kāi)官方(fāng)的助推，从加(jiā)开24列从(cóng)济南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专(zhuān)列”到(dào)新增21条(tiáo)定制烧(shāo)烤公(gōng)交(jiāo)专线等(děng)一(yī)系列“保姆式(shì)服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热(rè)度在各大平台不断上(shàng)升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联(lián)网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是(shì)谁(shuí)？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音平台(tái)上，山东省济南市观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)话题视频的人(rén)群最多，其次是北京市和山东省(shěng)青岛市。而在年龄(líng)分布上，不管(guǎn)是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤(kǎo)”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段的(de)人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是(shì)“淄博(bó)烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大(dà)

　　在(zài)“淄博烧(shāo)烤”持续火(huǒ)爆的同时(shí)，为营造良(liáng)好消(xiāo)费(fèi)环境，淄博官方也(yě)发布规范经营(yíng)者价格行(xíng)为提醒告(gào)诫书，包括烧烤等商户执行市(shì)场调节价(jià)的，要依(yī)法合理制定价格标准，依法明码标价，不得(dé)拒绝或(huò)不履行价格承诺，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严禁收取未标(biāo)明的费(fèi)用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价格(gé)与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类(lèi)价格约(yuē)为3-6元/串，素(sù)菜价格基本(běn)为1元(yuán)/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤(kǎo)”灵(líng)魂所在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱价格(gé)基(jī)本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上20串五花肉(ròu)，用(yòng)上一包小猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方饼加蘸料(liào)，三四十块(kuài)就能吃很饱，性价比极高(g猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方āo)。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前正处于(yú)快(kuài)速发展的(de)阶段。企(qǐ)查查数(shù)据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增注册烧烤企业在(zài)20家(jiā)左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年(nián)新增注册量均超百(bǎi)家，呈快(kuài)速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业(yè)注(zhù)册(cè)量为620家，达十年间之(zhī)最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个(gè)月的时间(jiān)，淄博(bó)市烧(shāo)烤新(xīn)增企业已达(dá)541家(jiā)，比2022年全(quán)年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余(yú)家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄博成新(xīn)晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新晋旅(lǚ)游(yóu)网红城市，淄博各火车站(zhàn)客(kè)流量(liàng)持续升(shēng)温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市的新名片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅(lǚ)客(kè)2万(wàn)人次，到发旅(lǚ)客数量呈(chéng)持续上升趋势，并打破近三(sān)年来车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其(qí)中(zhōng)3月18日，淄博站发(fā)送(sòng)旅客(kè)2.38万人次，到(dào)达3.3万人(rén)次，合计5.68万(wàn)人次(cì)，比(bǐ)春运客流量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加(jiā)开24列从济南至淄博间的(de)周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左(zuǒ)右就可(kě)到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站(zhàn)单日(rì)到发旅客(kè)数历史纪(jì)录。

　　山东(dōng)省内的(de)人群凭借着地理(lǐ)优势(shì)，在周末来一场说走(zǒu)就(jiù)走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市(shì)的客(kè)源(yuán)地前十榜(bǎng)单(dān)中均来自山东境内的城市，但(dàn)在走红后(hòu)，天津市和北京市也跻身前十榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客(kè)源地从(cóng)滨州(zhōu)市(shì)变成了济南市，毕(bì)竟从济南坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台(tái)数(shù)据(jù)显示，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄博(bó)”火车票搜索增(zēng)幅(fú)位居全国(guó)第一(yī)，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行(xíng)，淄博也(yě)即将迎接近年(nián)来最火(huǒ)热的(de)“五一”。数据显(xiǎn)示(shì)，“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门目的地(dì)榜单(dān)中淄博均位(wèi)列前(qián)十。与此(cǐ)同时，烧烤(kǎo)也带(dài)动了淄(zī)博市旅游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同(tóng)比(bǐ)增(zēng)长(zhǎng)超2000％，“五一”期(qī)间淄博市的住宿预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇(yù)，烧(shāo)烤打开(kāi)的“流量入口”成了淄(zī)博(bó)市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直播(bō)教网友(yǒu)如何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市(shì)形象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符(fú)合条件的来淄(zī)求职、就业的青(qīng)年(nián)学生提供入(rù)住优惠条件和(hé)生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火一座城，背后(hòu)离不开政策(cè)的的扶持和完(wán)善的(de)发展理念(niàn)。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把(bǎ)线上“流量”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成(chéng)为必然(rán)。

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