家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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