家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)音域划分从低到高，人声音域划分缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)

　音域划分从低到高，人声音域划分　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)音域划分从低到高，人声音域划分，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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