酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗酸笋可以直接吃的。

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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸(suān)，能够(gòu)很好地提高味蕾敏感性(xìng)，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着(zhe)很好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用，尤其是(shì)对(duì)于脂肪(fáng)摄入过多，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患者(zhě)，如果适当(dāng)吃一些酸笋(sǔn)，都能(néng)够很好(hǎo)地(dì)解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作(zuò)的(de)

　　下面介绍(shào)酸(suān)笋的两种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸(suān)笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩芽，长出(chū)约30公分高时，便可连根砍(kǎn)下(xià)，剥去(qù)壳，切(qiè)成片，取不(bù)见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不(bù)见太阳光的(de)井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌(yān)制10天(tiān)左右(yòu)，即可(kě)食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火(huǒ)，就这样在(zài)水中泡着。

　　当天就(jiù)可(kě)食用。

　　吃不完的话，刚结婚是不是会天天做每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换(huàn)水(shuǐ)，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么那么(me)臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会有一股特殊的(de)气味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所以味(wèi)道变得更浓(nóng)，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不(bù)好(hǎo)闻，实际上吃起来十(shí)分美味，一般吃两(liǎng)次就能接受(shòu)酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程(chéng)中经过了(le)发酵(jiào)，从而让(ràng)酸笋自带一种(zhǒng)特别的(de)味道(dào)。

　　不(bù)过(guò)，这种食(shí)物只是闻起来不好闻，食用后并不会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃(chī)螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸(suān)笋(sǔn)含(hán)丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在体内的停留(liú)时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很(hěn)少，属天然低脂(zhī)、低热(rè)量食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋(sǔn)的(de)营养价(jià)值还是有很(hěn)多的，可以放心(xīn)食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵(kē)、花生油50克、盐(yán)1小(xiǎo)勺、淀粉适(shì)量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片，香(xiāng)葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加(jiā)入香葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克(kè)、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，刚结婚是不是会天天做就是买回来半(bàn)肥(féi)瘦的那块肥肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦(shòu)肉放下去，翻(fān)炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉(róng)，翻炒一(yī)会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花(huā)充(chōng)分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关(guān)火(huǒ)，完成啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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