面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

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　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

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　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不(bù)同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不(bù)会(huì)对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完(wán)美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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