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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

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　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。enjoy可数吗，joy可不可数>

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀enjoy可数吗，joy可不可数性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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