家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比(团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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